Préparation

Coupe la viande en cubes d'environ 3 cm, puis sale-la et poivre-la généreusement.
Fais chauffer l'huile dans une cocotte et saisis la viande par petites portions jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Réserve.
Dans la même cocotte, fais revenir l'oignon émincé et les gousses d'ail hachées pendant 5 minutes.
Ajoute le concentré de tomate, les épices et remets la viande, puis déglace avec le vin rouge en grattant le fond.
Incorpore les tomates concassées, le bouillon, le laurier et les carottes en rondelles, puis porte à frémissement.
Couvre et laisse mijoter à feu très doux pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la viande se défasse facilement.
Rectifie l'assaisonnement et sers bien chaud avec des pommes de terre ou du pain.

Variantes et astuces

Version au bœuf. Si l'oryx est introuvable, utilise du paleron de bœuf : la cuisson reste identique.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de vin rouge ?: Bouillon — Bouillon (jus de raisin ou de grenade, ou bouillon avec un trait de vinaigre balsamique) remplace le vin rouge dans un mijoté.; Jus de raisin — Jus de raisin (jus de raisin ou de grenade, ou bouillon avec un trait de vinaigre balsamique) remplace le vin rouge dans un mijoté.
Pas de tomates pelées en conserve ?: Tomates — Des tomates fraîches coupées (cuites un peu plus longtemps) ou 2 c. à soupe de concentré allongées d’eau remplacent la boîte.; Concentré de tomate — Des tomates fraîches coupées (cuites un peu plus longtemps) ou 2 c. à soupe de concentré allongées d’eau remplacent la boîte.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Bokkerie d'oryx (ragoût d'oryx au vin rouge)

Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

Variantes et astuces

Il te manque quelque chose ?

D’autres idées