Préparation

Plonge les homards dans l'eau bouillante salée 8 minutes, puis égoutte-les et laisse-les refroidir. Décortique les queues et les pinces en gardant les carapaces.
Fais revenir les carapaces concassées dans l'huile d'olive 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles rosissent bien.
Ajoute l'oignon et l'ail et fais-les suer 5 minutes à feu moyen, sans les colorer.
Incorpore le concentré de tomate, les tomates pelées écrasées et le paprika, puis mouille avec le fumet et laisse mijoter 25 minutes.
Passe la soupe au chinois en pressant bien les carapaces pour extraire tout le jus.
Remets la soupe sur feu doux, ajoute la crème, rectifie l'assaisonnement et le jus de citron.
Coupe la chair de homard en morceaux et ajoute-la dans la soupe au dernier moment pour la réchauffer sans la durcir.
Sers bien chaud, parsemé de persil haché, avec du pain grillé.

Variantes et astuces

Version économique. Remplace le homard par 500 g de crevettes décortiquées, en réduisant la cuisson à 2 minutes.

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu ne trouves pas de homard vivant, utilise des queues de langouste surgelées décongelées.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de gros oignon (haché) ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail (écrasées) ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de tomates pelées (en conserve) ?: Tomates — Des tomates fraîches coupées (cuites un peu plus longtemps) ou 2 c. à soupe de concentré allongées d’eau remplacent la boîte.; Concentré de tomate — Des tomates fraîches coupées (cuites un peu plus longtemps) ou 2 c. à soupe de concentré allongées d’eau remplacent la boîte.
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.
Pas de crème liquide ?: Lait — Remplace la crème par du lait (avec une noisette de beurre si tu en as) : la sauce sera un peu plus légère.; Yaourt nature — Ton yaourt nature remplace la crème hors du feu (ajoute-le à la fin, sans faire bouillir).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Kreeftsop (soupe de homard)

Ingrédients

Ingrédients

Base

Bouillon

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

Variantes et astuces

Il te manque quelque chose ?

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