Omena (petits poissons frits)
L'omena désigne de minuscules poissons du lac Victoria, qu'on fait frire entiers avec oignon et tomate. Croustillants et savoureux, ils sont très appréciés en accompagnement de l'ugali.
Ingrédients
Ingrédients
Épices & assaisonnement
Selon tes envies
À côté
Valeurs nutritionnelles
202 kcal par part
- Protéines
- 7,2 g
- Glucides
- 14 g
- dont sucres
- 7,9 g
- Lipides
- 11,1 g
- dont acides gras saturés
- 1,4 g
- Fibres
- 8,4 g
Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.
Préparation
- Si les poissons sont séchés, fais-les tremper 10 minutes dans l'eau tiède puis égoutte-les.
- Émince les oignons, coupe les tomates en petits dés et écrase l'ail.
- Fais chauffer l'huile dans une poêle et fais revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoute l'ail et les tomates, puis laisse cuire 5 minutes jusqu'à obtenir une petite sauce.
- Incorpore les poissons et le paprika, puis fais sauter à feu moyen 5 à 6 minutes.
- Sale légèrement, puis sers chaud avec de l'ugali.
Variantes et astuces
Version croustillante. Fais d'abord frire les poissons seuls dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis ajoute les oignons et la tomate.
Avec ce qu'on trouve ici. Les petits poissons omena se remplacent par des sardines en conserve égouttées ou des anchois, en réduisant le sel.
Il te manque quelque chose ?
Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.
- Pas de petits poissons omena (frais ou séchés) ?
- Edamame — Edamame remplace les petits pois.
- Haricots verts — Haricots verts remplace les petits pois.
- Pas de oignons ?
- Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
- Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
- Pas de tomates ?
- Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
- Pas de ail ?
- Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
- Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
- Pas de huile végétale ?
- Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
- Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…
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Recette originale Ecomely.