Préparation

Fais tremper les haricots noirs une nuit, puis cuis-les doucement avec le sucre, un peu de sauce soja et de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
Pèle et tranche la racine de lotus en rondelles, fais-la bouillir 5 minutes dans l'eau vinaigrée pour la blanchir.
Fais mijoter le lotus, la carotte, le konjac et le kombu dans un fond de dashi sucré (sauce soja, mirin, sucre) jusqu'à absorption presque complète du liquide.
Fais griller les crevettes avec un peu de sel jusqu'à ce qu'elles rosissent, puis laisse-les refroidir.
Fais cuire le saumon à la poêle ou au four 10 minutes à 180 °C, puis émiette-le légèrement.
Dispose chaque aliment dans les compartiments de boîtes laquées, en alternant couleurs et formes.
Sers à température ambiante, car ces mets se conservent plusieurs jours.

Version simplifiée. Choisis seulement 3 ou 4 mets : haricots sucrés, crevettes, lotus mijoté et saumon suffisent pour un osechi familial.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de crevettes entières ?: Calamars — Calamars remplace les crevettes (cuisson courte, pas plus de 3 min).; Noix de Saint-Jacques — Noix de saint-jacques remplace les crevettes (cuisson courte, pas plus de 3 min).
Pas de filet de saumon ?: Truite — Truite remplace le saumon, même cuisson (le poisson blanc demande 1 ou 2 min de moins).; Cabillaud — Cabillaud remplace le saumon, même cuisson (le poisson blanc demande 1 ou 2 min de moins).
Pas de carotte ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de sauce soja ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Pas de mirin ?: Vinaigre de riz — Vinaigre de riz avec une pincée de sucre remplace le saké ou le mirin, sans alcool.; Jus de raisin — Jus de raisin avec une pincée de sucre remplace le saké ou le mirin, sans alcool.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…