Préparation

Porte le dashi à ébullition dans une grande marmite, puis ajoute la sauce soja et le mirin.
Plonge les morceaux de poulet dans le bouillon et laisse-les cuire 8 minutes en écumant.
Ajoute les poireaux, le chou et les champignons et laisse mijoter 10 minutes.
Dispose le tofu en cubes au centre de la marmite et laisse-le chauffer doucement 3 minutes.
Ajoute les nouilles udon et cuis-les 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Sers le chankonabe directement dans des bols individuels, accompagné de riz.

Version végétarienne. Remplace le poulet par du tofu supplémentaire et des champignons, avec un dashi de kombu seul.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sauce soja ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Pas de mirin ?: Vinaigre de riz — Vinaigre de riz avec une pincée de sucre remplace le saké ou le mirin, sans alcool.; Jus de raisin — Jus de raisin avec une pincée de sucre remplace le saké ou le mirin, sans alcool.
Pas de poulet (cuisse désossée, en morceaux) ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de chou chinois (en morceaux) ?: Chou blanc — Chou blanc émincé remplace le chou chinois (le chou blanc demande 2 ou 3 min de plus).; Blettes — Blettes émincé remplace le chou chinois (le chou blanc demande 2 ou 3 min de plus).
Pas de poireaux (en tronçons) ?: Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace le poireau (le blanc d’oignon vert s’en rapproche le plus).; Oignon — Oignon remplace le poireau (le blanc d’oignon vert s’en rapproche le plus).
Pas de champignons shiitaké ?: Courgette — Courgette remplace les champignons pour la garniture (goût moins boisé).; Aubergine — Aubergine remplace les champignons pour la garniture (goût moins boisé).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…