Préparation

Dispose le dashi, la sauce soja et le mirin dans une grande casserole, puis porte à frémissement.
Coupe le chou en morceaux, les poireaux en rondelles, le tofu en cubes et les champignons en lamelles, puis dispose-les joliment sur un plateau.
Pose la casserole au centre de la table sur un réchaud et fais-la frémir doucement.
Chacun plonge les tranches de bœuf dans le bouillon quelques secondes jusqu'à ce qu'elles changent de couleur, puis les trempe dans l'œuf battu si on le souhaite.
Ajoute les légumes et le tofu au fur et à mesure, en laissant cuire 3 à 5 minutes selon leur tendreté.
En fin de repas, ajoute les nouilles udon dans le bouillon restant pour les réchauffer et déguster une soupe.

Nabe végétarien. Remplace le bœuf par davantage de tofu et de champignons, et le dashi par un bouillon de légumes ou de kombu.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sauce soja ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Pas de mirin ?: Vinaigre de riz — Vinaigre de riz avec une pincée de sucre remplace le saké ou le mirin, sans alcool.; Jus de raisin — Jus de raisin avec une pincée de sucre remplace le saké ou le mirin, sans alcool.
Pas de chou chinois ?: Chou blanc — Chou blanc émincé remplace le chou chinois (le chou blanc demande 2 ou 3 min de plus).; Blettes — Blettes émincé remplace le chou chinois (le chou blanc demande 2 ou 3 min de plus).
Pas de poireaux ?: Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace le poireau (le blanc d’oignon vert s’en rapproche le plus).; Oignon — Oignon remplace le poireau (le blanc d’oignon vert s’en rapproche le plus).
Pas de champignons shiitaké ?: Courgette — Courgette remplace les champignons pour la garniture (goût moins boisé).; Aubergine — Aubergine remplace les champignons pour la garniture (goût moins boisé).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…