Préparation

Épluche l'oignon et coupe-le en petits dés. Épépine le poivron et coupe-le en dés de même taille. Ébouillante les tomates 1 minute, pèle-les, puis écrase-les grossièrement à la fourchette.
Chauffe l'huile dans une poêle large à feu moyen. Fais revenir l'oignon 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoute le poivron et laisse-le attendrir 3 minutes.
Ajoute les tomates écrasées, le sel, le piment doux, le poivre et le cumin. Laisse mijoter 5 minutes jusqu'à obtenir une sauce presque sèche.
Bats les œufs dans un bol avec le persil haché. Verse-les dans la poêle et remue doucement avec une spatule, en ramenant les bords vers le centre.
Retire du feu dès que les œufs sont à peine pris, car ils continuent de cuire. Sers aussitôt avec les pains plats chauds.

Version sans tomate. Remplace les tomates par 2 c. à soupe de concentré de tomate délayé dans 3 c. à soupe d'eau pour une couleur plus vive.

Avec ce qu'on trouve ici. Les pains plats irakiens se remplacent très bien par des pitas ou du pain turc acheté en boulangerie.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de tomates bien mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de poivron vert (ou rouge) ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de piment doux ou paprika ?: Paprika — Du paprika doux (et une pincée de piment) remplace le paprika fumé : moins fumé, même couleur.; Piment — Du paprika doux (et une pincée de piment) remplace le paprika fumé : moins fumé, même couleur.
Pas de persil haché ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…