Préparation

Rincez les gombos, coupez les pédoncules sans les ouvrir, puis réservez-les.
Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte et faites dorer l'oignon émincé 5 minutes à feu moyen.
Ajoutez l'ail écrasé et les gombos, puis faites-les revenir 5 minutes en les retournant doucement.
Râpez les tomates, ajoutez-les avec le concentré de tomate, puis laissez mijoter 5 minutes.
Versez l'eau chaude, salez, poivrez, ajoutez la coriandre et le piment entier, puis couvrez.
Laissez mijoter 30 minutes à feu doux jusqu'à ce que les gombos soient tendres et la sauce bien épaisse.
Ajoutez le jus de citron en fin de cuisson, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Servez bien chaud avec du riz blanc.

Version plus douce. Remplacez une partie de l'eau par du bouillon de légumes pour un goût plus rond.

Avec ce qu'on trouve ici. Les gombos surgelés conviennent très bien ; ajoutez-les directement sans les décongeler.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de petits gombos frais ?: Courgette — Courgette remplace le gombo (la sauce sera moins liée : ajoute une pincée de Maïzena).; Haricots verts — Haricots verts remplace le gombo (la sauce sera moins liée : ajoute une pincée de Maïzena).
Pas de tomates bien mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de citrons (jus) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…