Préparation

Délaye la levure dans l'eau tiède avec la mélasse, puis ajoute le levain panaire et mélange.
Dans un grand saladier, mélange les deux farines, le sel et les graines de carvi.
Verse le liquide sur les farines et pétris 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte collante et homogène.
Couvre et laisse lever 1 heure à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Dégaze délicatement, puis façonne un pavé rectangulaire et dépose-le dans un moule à cake huilé ou fariné.
Laisse lever encore 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte dépasse légèrement du moule.
Enfourne à 230 °C pendant 10 minutes, puis baisse à 190 °C et poursuis la cuisson 50 minutes.
Vérifie la cuisson : le pain doit sonner creux sous les doigts. Laisse refroidir complètement avant de trancher.

Version aux graines. Ajoute 50 g de graines de tournesol et de lin concassé à la pâte pour un pain plus croquant.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le levain panaire par un levain de seigle du commerce ou une cuillère de levain liquide.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de seigle (type 997 ou 1150) ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de seigle (type 997 ou 1150) si personne n’évite le gluten.
Pas de levure fraîche de boulanger ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…