Ecomely

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Dampfnudel : photo du plat
Photo d’illustration : Burkhard Mücke — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Goûter & pâtisserie

Dampfnudel

La Dampfnudel est une brioche levée cuite à la vapeur dans une cocotte avec du lait et du beurre, dont le fond devient doré et croustillant. Souvent servie nature ou avec de la confiture et de la crème à la vanille, elle est typique de la Bavière et du Palatin

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Ingrédients

Ingrédients

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

491 kcal par part

Protéines
14,6 g
Glucides
66,5 g
dont sucres
21,9 g
Lipides
17,5 g
Fibres
2,8 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Dissous la levure dans le lait tiède avec une cuillère de sucre et laisse mousser 10 minutes.
  2. Dans un saladier, mélange la farine, le reste du sucre, le sel et le zeste, puis ajoute l'œuf, la levure et le beurre fondu.
  3. Pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique, puis laisse lever couverte 1 heure jusqu'à doublement.
  4. Divise la pâte en 8 boules, creuse un peu le centre de chacune et garnis d'une cuillerée de confiture avant de refermer.
  5. Dans une cocotte à fond épais, fais fondre le beurre et verse le lait, puis dispose les boules côte à côte, couture vers le haut.
  6. Couvre hermétiquement et laisse cuire à feu moyen 15 minutes sans soulever le couvercle, jusqu'à ce que le fond soit doré.
  7. Baisse le feu, cuis encore 10 minutes couvert, puis sers immédiatement avec la crème à la vanille.

Variantes et astuces

Version sans levure de boulanger. Remplace la levure par 1 sachet de levure chimique et laisse reposer seulement 20 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger sèche ?
Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre en poudre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de zeste de citron râpé ?
Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.
Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de confiture d'abricot ou de prune ?
Abricots — Tes fruits à noyau ou à pépins (abricots) remplacent ceux de la recette.
Pêches — Tes fruits à noyau ou à pépins (pêches) remplacent ceux de la recette.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.