Préparation

Fais tremper les piments guajillo dans l'eau chaude 15 minutes, puis mixe-les avec la tomate, l'ail, le cumin et le vinaigre jusqu'à obtenir une sauce lisse. Sale.
Fais revenir le chorizo émietté dans une poêle à feu moyen 5 minutes, puis ajoute l'oignon et les pommes de terre et fais dorer 5 minutes.
Ajoute un peu de fromage émietté au mélange chorizo et pommes de terre, et laisse-le fondre légèrement.
Ouvre les petits pains et farcis-les avec le mélange chorizo, pommes de terre et fromage.
Trempe rapidement chaque pain farci dans la sauce guajillo, en veillant à ce qu'il soit bien imbibé sur les deux faces.
Fais chauffer l'huile dans une poêle et fais dorer les pambazos 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Égoutte-les rapidement sur du papier absorbant et sers-les bien chauds, avec de la salade de chou.

Pambazo végétarien. Remplace le chorizo par des champignons sautés assaisonnés de paprika fumé.

Avec ce qu'on trouve ici. Les piments guajillo se remplacent par du paprika doux mélangé à un peu de piment de Cayenne.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de gousse d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de pommes de terre (en petits dés, cuites) ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de chorizo mexicain (sans peau) ?: Saucisse — Une saucisse fumée relevée de paprika fumé remplace le chorizo.; Paprika — Une saucisse fumée relevée de paprika fumé remplace le chorizo.
Pas de fromage frais émietté ?: Mascarpone — Ton mascarpone bien égoutté remplace le fromage frais à tartiner.; Ricotta — Ton ricotta bien égoutté remplace le fromage frais à tartiner.
Pas de petit oignon (haché) ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…