Préparation

Coupe la viande en gros morceaux, mets-la dans une cocotte avec l'eau, le laurier, le cumin, l'origan et le sel.
Couvre et laisse mijoter 1 heure à feu doux jusqu'à ce que la viande soit très tendre, puis effiloche-la et fais-la dorer 5 minutes dans l'huile.
Pendant ce temps, fais bouillir les tomates, les piments et l'ail 10 minutes, puis mixe le tout avec une louche de bouillon de cuisson.
Passe la sauce au tamis, puis fais-la mijoter 5 minutes avec le vinaigre et une pincée de sel.
Réchauffe les haricots et fais griller légèrement les pains coupés.
Garnis chaque pain de viande effilochée, de haricots et d'oignon émincé.
Trempe le sandwich dans la sauce tomate piquante et sers aussitôt.

Version moins piquante. Utilise des piments guajillo à la place des piments de árbol pour une saveur plus fruitée et moins forte.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de épaule de porc (avec un peu de gras) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de oignon blanc émincé ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de vinaigre blanc ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.
Pas de origan séché ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace origan séché.; Thym — Thym remplace origan séché.
Pas de feuille de laurier ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace feuille de laurier.; Thym — Thym remplace feuille de laurier.
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…