Petit-déjeuner

Pan de Gibraltar (pain de Gibraltar)

Petit pain rond à la mie légère et à la croûte fine, cuit au four et mangé au petit-déjeuner ou au goûter. Il accompagne volontiers les tartinades et les charcuteries du quotidien.

50 min
4 personnes
Élaboré
Économique
🇬🇮 Gibraltar

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Ingrédients

Selon tes envies

1 c. à soupe Graines de sésame

À côté

1 Beurre

Valeurs nutritionnelles

500 kcal par part

Protéines: 17,2 g
Glucides: 85,9 g
dont sucres: 3 g
Lipides: 8 g
Fibres: 4,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Émiette la levure dans l'eau tiède avec le sucre et laisse reposer 5 minutes.
Mélange la farine et le sel dans un saladier, puis ajoute l'eau levurée et l'huile d'olive.
Pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique qui ne colle plus aux doigts.
Laisse lever la pâte couverte d'un linge, environ 1 h, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Dégaze la pâte, divise-la en 8 pièces égales et façonne chacune en boule bien tendue.
Dispose les petits pains sur une plaque, couvre-les et laisse-les lever encore 30 minutes.
Fais une incision en croix sur le dessus, saupoudre de sésame si tu le souhaites, puis enfourne à 230 °C pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils sonnent creux.
Laisse refroidir sur une grille avant de servir.

Variantes et astuces

Version complète. Remplace la moitié de la farine par de la farine complète pour une mie plus rustique.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger fraîche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).