Préparation

Chauffe le lait avec le bâton de cannelle et le zeste de citron jusqu'à frémissement, puis laisse infuser 10 minutes.
Mélange la farine, la maïzena et le sucre dans un bol, puis délaye avec un peu de lait froid pour éviter les grumeaux.
Retire la cannelle et le zeste du lait, puis verse-le peu à peu sur le mélange en fouettant.
Reverse le tout dans la casserole et remue à feu doux pendant 8 à 10 minutes jusqu'à épaississement.
Incorpore les jaunes d'œufs hors du feu, puis verse la crème dans un plat huilé sur 2 cm d'épaisseur et laisse refroidir au réfrigérateur 3 heures.
Découpe la crème en carrés ou en bâtonnets, passe-les dans les œufs battus puis dans la chapelure.
Fais frire dans l'huile chaude à 170 °C, par petites quantités, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis saupoudre de cannelle.

Version à la vanille. Remplace le zeste de citron par une gousse de vanille fendue pour un parfum plus rond.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de maïzena ?: Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).; Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).
Pas de zeste de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de chapelure fine ?: Pain — Pain (pain sec mixé ou émietté, ou polenta fine) remplace la chapelure.; Pain de mie — Pain de mie (pain sec mixé ou émietté, ou polenta fine) remplace la chapelure.
Pas de huile neutre (pour la friture) ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…