Panela de San Joaquín

Bloc de sucre de canne brut, produit artisanalement dans la région de San Joaquín, au centre du Venezuela. Il s'utilise pour sucrer les boissons, les desserts et les sirops, et se dissout facilement dans les liquides chauds.

10 min
4 personnes
Facile
Économique
🇻🇪 Venezuela

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Ingrédients

1 Panela (pain de sucre de canne brut)
1 l Eau
1 bâton Cannelle
2 Clous de girofle

Selon tes envies

1 c. à café Citron vert (jus)

Préparation

Râpe la panela à l'aide d'une râpe à gros trous ou coupe-la en morceaux à l'aide d'un couteau.
Dans une casserole, fais chauffer l'eau avec la cannelle et les clous de girofle jusqu'à frémissement.
Ajoute la panela râpée et laisse fondre à feu doux en remuant jusqu'à obtenir un sirop ambré et homogène, environ 10 minutes.
Passe le sirop au tamis fin pour retirer les impuretés et les épices, puis laisse refroidir complètement.
Conserve-le dans une bouteille propre au réfrigérateur, où il se garde plusieurs semaines.

Variantes et astuces

Boisson rafraîchissante. Ajoute du jus de citron vert et des glaçons à ce sirop dilué dans de l'eau fraîche pour obtenir une boisson sucrée et désaltérante.