Goûter & pâtisserie

Pâte de coco

Confiserie traditionnelle à base de noix de coco râpée cuite avec du sucre jusqu'à obtenir une pâte dense et sucrée. On la découpe en petits carrés ou en boulettes, idéale pour accompagner un café ou un goûter.

35 min
12 personnes
Moyen
Moyen
🇬🇵 Guadeloupe

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Ingrédients

300 g Noix de coco râpée
250 g Sucre en poudre
250 ml Eau
1 Gousse de vanille

Selon tes envies

1 c. à soupe Rhum blanc

Valeurs nutritionnelles

255 kcal par part

Protéines: 1,7 g
Glucides: 22,9 g
dont sucres: 22,5 g
Lipides: 16,6 g
dont acides gras saturés: 14,4 g
Fibres: 3,5 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Fends la gousse de vanille et gratte les graines.
Dans une casserole, mélange l'eau, le sucre et la vanille avec ses graines, puis fais chauffer jusqu'à dissolution du sucre.
Ajoute la noix de coco râpée et mélange bien à feu moyen.
Poursuis la cuisson 20 à 25 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
Étale la préparation sur une plaque ou un plat légèrement huilé sur 1 cm d'épaisseur.
Laisse refroidir complètement, puis découpe en carrés ou en boulettes avant de servir.

Variantes et astuces

Version aux épices. Ajoute une pincée de cannelle et de muscade pendant la cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de gousse de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.