Pêche Melba

Pêches pochées à la vanille, glace vanille, coulis de framboise et amandes : le dessert créé par Escoffier pour une cantatrice.

Ingrédients

372 kcal par part

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Fais un sirop avec 50 cl d’eau, 100 g de sucre et la vanille fendue.
Poche les pêches 5 à 8 min selon leur maturité, pèle-les et laisse-les refroidir dans le sirop.
Mixe les framboises avec le reste du sucre et passe au tamis.
Dans des coupes, pose une boule de glace et une pêche en moitiés, nappe de coulis ; ajoute amandes et chantilly si tu veux.

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pêches ?: Abricots — Tes fruits à noyau ou à pépins (abricots) remplacent ceux de la recette.; Prunes — Tes fruits à noyau ou à pépins (prunes) remplacent ceux de la recette.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de gousse de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Pas de framboises ?: Fruits rouges — Tes fruits (fruits rouges) remplacent ceux de la recette, même quantité.; Fraises — Tes fruits (fraises) remplacent ceux de la recette, même quantité.
Pas de glace à la vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.