Pfarrersbrot

Préparation

1. Dans un grand saladier, mélangez le levain avec l'eau tiède et le miel jusqu'à dissolution.
2. Ajoutez les farines, le sel et les graines d'anis, puis mélangez à la cuillère jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Incorporez les noix concassées et les raisins secs éventuels, couvrez et laissez lever 3 heures à température ambiante.
4. Versez la pâte collante dans un moule à cake beurré ou fariné, lissez le dessus avec un peu d'eau.
5. Laissez à nouveau lever 1 heure jusqu'à ce que la pâte gonfle légèrement.
6. Enfournez à 230 °C pendant 10 minutes, puis baissez à 190 °C et poursuivez 45 minutes. Le pain est cuit lorsqu'il sonne creux sous les doigts, laissez-le refroidir sur une grille.