Soupes
Phở au bœuf
La soupe vietnamienne parfumée à la badiane, avec nouilles de riz et bœuf saisi par le bouillon.
Ingrédients
Ingrédients
Épices & assaisonnement
Valeurs nutritionnelles
411 kcal par part
- Protéines
- 25,5 g
- Glucides
- 65,1 g
- dont sucres
- 2,9 g
- Lipides
- 4,9 g
- dont acides gras saturés
- 1,9 g
- Fibres
- 2,1 g
Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.
Préparation
- Fais noircir l’oignon et le gingembre coupés en deux dans une poêle à sec.
- Ajoute-les au bouillon avec la badiane, la cannelle et le nuoc-mâm ; frémis 40 min puis filtre.
- Cuis les nouilles et répartis-les dans les bols avec le bœuf cru tranché très fin.
- Verse le bouillon bouillant dessus (il cuit la viande) et garnis d’herbes, soja et citron vert.
Il te manque quelque chose ?
Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.
- Pas de bouillon de bœuf ?
- Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.
- Pas de oignon ?
- Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
- Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
- Pas de gingembre frais ?
- Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
- Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…
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Recette originale Ecomely.