Ecomely

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Piaya : photo du plat
Photo d’illustration : Kguirnela — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Goûter & pâtisserie

Piaya

Pain plat philippin fourré de confiture de sucre de canne à la couleur brune, cuit en galette dorée. Il est traditionnellement vendu dans les boulangeries de Negros et apprécié au goûter.

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Ingrédients

Ingrédients

Garniture

Valeurs nutritionnelles

482 kcal par part

Protéines
6,2 g
Glucides
70,6 g
dont sucres
42,7 g
Lipides
18,8 g
Fibres
1,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Mélange la farine, la levure, le sel et le beurre mou dans un grand saladier.
  2. Ajoute l'eau tiède et pétris jusqu'à obtenir une pâte souple, puis couvre et laisse lever 1 heure.
  3. Prépare la garniture en faisant fondre le sucre de canne avec le lait de coco et le citron jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
  4. Divise la pâte en petites boules et aplatis-les en disques.
  5. Garnis chaque disque de garniture, referme la pâte en bourse et aplatis à nouveau.
  6. Fais cuire les galettes dans une poêle beurrée à feu moyen, 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  7. Laisse tiédir avant de servir.

Variantes et astuces

Version au four. Enfourne les galettes à 190 °C pendant 15 minutes plutôt que de les poêler.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger sèche ?
Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre de canne brun ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.