Desserts
Buko pie
Tarte philippine à la chair de noix de coco jeune, nappée d'une crème sucrée au lait condensé et aux œufs. Très populaire comme souvenir de voyage, elle a une texture fondante et une saveur douce et laiteuse.
Ingrédients
Ingrédients
Pâte
Garniture
Selon tes envies
Préparation
- Mélange la farine, le sucre et le sel. Ajoute le beurre froid coupé en dés et sable du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure.
- Incorpore l'eau froide progressivement pour former une pâte homogène. Filme-la et place-la au frais 30 minutes.
- Étale la pâte sur 3 mm, foncer un moule à tarte de 22 cm, pique le fond à la fourchette et cuis à blanc 15 minutes à 180 °C.
- Égoutte la chair de noix de coco et répartis-la sur le fond de tarte précuit.
- Dans un saladier, fouette le lait concentré, les jaunes, les œufs entiers, le lait de coco, la vanille et la muscade.
- Délaye la Maïzena dans un peu de mélange, puis incorpore-la au reste pour éviter les grumeaux.
- Verse la crème sur la noix de coco et enfourne à 170 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le centre soit juste ferme.
- Laisse tiédir puis réfrigère au moins 2 heures avant de servir froid, saupoudré de noix de coco grillée si désiré.
Variantes et astuces
Version rapide. Utilise une pâte brisée du commerce pour gagner 30 minutes.
Avec ce qu'on trouve ici. La noix de coco jeune est rare hors d'Asie : remplace-la par de la noix de coco râpée réhydratée dans du lait de coco tiède.
Il te manque quelque chose ?
Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.
- Pas de chair de noix de coco jeune (buko), égouttée ?
- Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
- Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
- Pas de extrait de vanille ?
- Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
- Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
- Pas de maïzena (fécule de maïs) ?
- Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).
- Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).
Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…
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Recette originale Ecomely.