Ecomely

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Pinjaram cake : photo du plat
Photo d’illustration : Ahmad Ali Karim — CC0, Wikimedia Commons
Goûter & pâtisserie

Pinjaram cake

Gâteau moelleux et légèrement fibreux à base de farine de riz et de lait de coco, parfumé à la cardamome et sucré au sucre de palme. Il se mange en goûter ou au petit-déjeuner, souvent avec un thé.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

369 kcal par part

Protéines
5,4 g
Glucides
43,8 g
dont sucres
19 g
Lipides
18,7 g
dont acides gras saturés
12,7 g
Fibres
1,2 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Préchauffe le four à 170 °C et beurre un moule rond de 20 cm, puis chemise-le de papier cuisson.
  2. Fouette les œufs avec le sucre de palme jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume, environ 4 minutes.
  3. Ajoute le beurre fondu et le lait de coco, puis mélange doucement.
  4. Tamise la farine de riz, l'amidon de maïs, la levure, la cardamome et une pincée de sel, puis incorpore-les au mélange en trois fois.
  5. Verse la pâte dans le moule et lisse la surface, puis parsème les raisins secs si tu en utilises.
  6. Enfourne pour 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau planté au centre ressorte sec.
  7. Laisse tiédir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.

Variantes et astuces

Version plus parfumée. Ajoute une cuillère à café d'extrait de vanille à la pâte avec le lait de coco.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de riz ?
Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de riz si personne n’évite le gluten.
Pas de sucre de palme ou sucre roux ?
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Sirop d’érable — Sirop d’érable remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?
Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.