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Ais kacang (glace au maïs et haricots rouges) : photo du plat
Photo d’illustration : Andrew Bogott — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Desserts

Ais kacang (glace au maïs et haricots rouges)

L'ais kacang est un dessert de rue fait de glace pilée arrosée de sirop de gelée d'herbe et de sucre de palme, garni de maïs doux et de haricots rouges. Frais et sucré, il se déguste par temps chaud.

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Ingrédients

Ingrédients

Sirop

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Valeurs nutritionnelles

710 kcal par part

Protéines
27,6 g
Glucides
117 g
dont sucres
79,8 g
Lipides
12,6 g
dont acides gras saturés
7,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Si tu utilises des haricots secs, fais-les tremper une nuit puis cuis-les 45 minutes dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égoutte.
  2. Dans une casserole, fais fondre le sucre de palme dans 100 ml d'eau à feu doux pendant 5 minutes pour obtenir un sirop brun.
  3. Laisse refroidir le sirop, puis filtre-le pour retirer les impuretés.
  4. Répartis les haricots rouges, le maïs et les dés de gelée d'herbe au fond de chaque verre.
  5. Remplis les verres de glace pilée en la tassant légèrement.
  6. Arrose généreusement de sirop de sucre de palme.
  7. Ajoute une cuillère de lait concentré non sucré sur le dessus et sers immédiatement.

Variantes et astuces

Version plus fruitée. Ajoute des cubes de jacquier ou de mangue fraîche au fond des verres pour une note plus douce.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre de palme (ou sucre roux) ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.