Petit-déjeuner

Pinolillo (pinolillo)

Boisson traditionnelle de Granada au maïs grillé et au cacao, qui a un goût torréfié et légèrement sucré. On la sert fraîche, souvent avec beaucoup de mousse, lors des fêtes et des foires populaires.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇳🇮 Nicaragua

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Préparation

Fais griller le maïs dans une poêle sèche à feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée et une odeur de pain grillé.
Laisse refroidir le maïs puis moud-le finement au moulin à café ou au mixeur.
Mélange la poudre de maïs grillé, le cacao, le sucre et la pincée de sel dans un saladier.
Ajoute petit à petit l'eau froide en fouettant pour obtenir une préparation lisse sans grumeaux.
Ajoute la cannelle moulue, puis laisse reposer 10 minutes au frais.
Fouette à nouveau énergiquement pour faire mousser, puis sers bien frais.

Variantes et astuces

Au lait. Remplace la moitié de l'eau par du lait pour une version plus crémeuse et douce.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de cacao en poudre non sucré ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de sucre roux ?: Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Sirop d’érable — Sirop d’érable remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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