Piperade et œufs

Poivrons et tomates fondus au piment d’Espelette, avec des œufs brouillés et du jambon.

Ingrédients

263 kcal par part

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Fais fondre les oignons et les poivrons en lanières 15 min dans l’huile.
Ajoute l’ail, les tomates en morceaux, le piment et le sel ; cuis 15 min.
Casse les œufs dans la poêle et mélange doucement jusqu’à ce qu’ils soient crémeux.
Sers avec le jambon poêlé 1 min.

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poivrons (rouges et verts) ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile d’olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).