Desserts

Plátano en almíbar

Bananes plantains mûres pochées dans un sirop parfumé à la cannelle et aux clous de girofle. Le fruit devient tendre et caramélisé, et se déguste tiède ou froid en dessert ou en accompagnement.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇵🇦 Panama

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Ingrédients

Selon tes envies

1 c. à soupe Rhum panaméen (facultatif)

Préparation

Épluche les plantains et coupe-les en rondelles épaisses d'environ 2 cm.
Dans une casserole, fais chauffer l'eau avec le sucre, la cannelle et les clous de girofle à feu moyen jusqu'à dissolution complète.
Ajoute les rondelles de plantain et laisse frémir doucement 20 minutes.
Vérifie la cuisson : les morceaux doivent être tendres sans se défaire.
Retire la cannelle et les clous de girofle, puis laisse réduire le sirop 5 minutes si nécessaire.
Laisse tiédir dans le sirop avant de servir.

Variantes et astuces

Version au four. Dispose les rondelles dans un plat, nappe-les de sirop et enfourne 15 minutes à 180 °C pour les glacer.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de plantains bien mûrs (peau presque noire) ?: Patate douce — Pas de plantain : patate douce sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).; Fécule de pomme de terre — Pas de plantain : fécule de pomme de terre sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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