Petit-déjeuner

Chicheme

Boisson crémeuse et sucrée à base de maïs, de lait et de cinnamon, typique du Panama et servie froide ou tiède. Elle se boit souvent au petit-déjeuner ou au goûter, parfois avec une pointe de vanille.

55 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇵🇦 Panama

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 pincée Sel

Selon tes envies

1 c. à soupe Rhum blanc (facultatif)

Préparation

Mixe les grains de maïs avec 250 ml de lait jusqu'à obtenir une purée lisse.
Passe la purée au tamis fin en pressant bien pour récupérer le liquide parfumé.
Dans une casserole, verse le reste du lait, le liquide de maïs, le bâton de cannelle et le sel.
Fais chauffer à feu doux pendant 30 minutes en remuant régulièrement pour éviter que le fond n'accroche.
Ajoute le sucre et la vanille, puis laisse frémir 5 minutes de plus jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
Retire la cannelle, laisse refroidir, puis sers frais ou tiède. Tu peux ajouter une pincée de cannelle en poudre au moment de servir.

Variantes et astuces

Version enfants. Remplace une partie du lait par du lait concentré sucré pour une boisson plus douce et crémeuse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…