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Bollo de tamarindo (bollo de tamarindo) : illustration de la recette
Goûter & pâtisserie

Bollo de tamarindo (bollo de tamarindo)

Un bollo de maïs fourré à la pulpe de tamarin, enveloppé dans des feuilles de bijao. Sa saveur acidulée et sucrée est typique de la cuisine populaire panaméenne.

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Ingrédients

Ingrédients

Garniture

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Préparation

  1. Fais chauffer la pulpe de tamarin avec le sucre et un peu d'eau pour obtenir une confiture épaisse, puis laisse refroidir.
  2. Dans un saladier, mélange la farine de maïs, la levure, le sel et le beurre fondu.
  3. Ajoute progressivement l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux doigts.
  4. Ébouillante les feuilles de bijao, égoutte-les et étale une portion de pâte au centre.
  5. Dépose une cuillère de garniture au tamarin, referme la pâte et replie la feuille en paquet.
  6. Cuis à la vapeur ou au four à 180 °C pendant 40 à 50 minutes.
  7. Laisse tiédir avant de servir.

Variantes et astuces

Version sans cuisson. Garde les bollos à la vapeur 25 minutes pour une texture plus souple.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de maïs (masa harina) ?
Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de maïs (masa harina) si personne n’évite le gluten.
Pas de sucre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?
Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.