Goûter & pâtisserie

Cocada de piña

Une friandise moelleuse à base de noix de coco râpée et de morceaux d'ananas, cuits avec du sucre jusqu'à former une pâte fondante. Elle se mange en petites portions, souvent vendue dans les marchés.

40 min
8 personnes
Moyen
Économique
🇵🇦 Panama

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Préparation

Mixe finement l'ananas ou hache-le très petit pour obtenir une pulpe grossière.
Dans une casserole, fais chauffer l'eau avec le sucre jusqu'à dissolution complète.
Ajoute la pulpe d'ananas et le sel, puis laisse cuire à feu moyen 10 minutes en remuant.
Incorpore le coco râpé et baisse le feu. Mélange sans arrêt pendant 15 minutes jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
Étale la préparation sur une plaque ou un plan de travail huilé, laisse tiédir.
Forme de petites boules ou des palets à la main, puis laisse refroidir complètement.

Variantes et astuces

Plus moelleuse. Ajoute 2 c. à soupe de lait concentré sucré en fin de cuisson pour une texture plus crémeuse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de ananas frais (en petits dés) ?: Pêches — Hors saison ou introuvable : pêches bien mûr(e) remplace ananas frais (en petits dés) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).; Abricots — Hors saison ou introuvable : abricots bien mûr(e) remplace ananas frais (en petits dés) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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