Plats du quotidien

Plátanos fritos

Tranches de plantain bien mûr, frites jusqu'à devenir caramélisées et tendres à cœur. Au Salvador on les sert en accompagnement, avec des haricots ou de la crème, et parfois en dessert sucré.

15 min
4 personnes
Facile
Économique
🇸🇻 Salvador

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Ingrédients

3 Plantains bien mûrs (peau presque noire)
4 c. à soupe Huile de friture
2 c. à soupe Sucre (facultatif)
1 pincée Sel

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

100 ml Crème fraîche

À côté

Haricots rouges
Fromage frais

Préparation

Épluche les plantains et coupe-les en tranches obliques d'environ 1 cm d'épaisseur.
Chauffe l'huile dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse.
Fais frire les tranches 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à une belle couleur dorée.
Égoutte-les sur du papier absorbant puis saupoudre de sel, et de sucre si tu veux une version plus sucrée.
Sers aussitôt, tant qu'elles sont encore chaudes et moelleuses.

Variantes et astuces

Version caramélisée. Saupoudre de sucre en fin de cuisson et laisse-le caraméliser quelques secondes dans la poêle.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de plantains bien mûrs (peau presque noire) ?: Patate douce — Pas de plantain : patate douce sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).; Fécule de pomme de terre — Pas de plantain : fécule de pomme de terre sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).
Pas de huile de friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de sucre (facultatif) ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).