Plecing kangkung (liseron d'eau épicé, Lombok)
Salade chaude de liseron d'eau blanchi, nappée d'un sambal cru à la tomate, aux crevettes fermentées et aux cacahuètes, typique de l'île de Lombok. Elle accompagne traditionnellement le poulet grillé ayam bakar.
Ingrédients
Ingrédients
Sambal
Épices & assaisonnement
Selon tes envies
À côté
Préparation
- Coupez le kangkung en tronçons de 5 cm, en ne gardant que les tiges tendres et les feuilles.
- Faites bouillir de l'eau salée et plongez le kangkung et les pousses de soja 1 minute. Égouttez et rafraîchissez à l'eau froide.
- Pilez le piment, l'ail et une pincée de sel dans un mortier, puis ajoutez la pâte de crevettes et pilez encore.
- Incorporez les tomates coupées en morceaux et écrasez-les grossièrement pour obtenir un sambal rustique.
- Assaisonnez avec le jus de citron vert et une cuillère d'huile, puis mélangez le sambal aux légumes égouttés.
- Concassez les cacahuètes et répartissez-les sur la salade au moment de servir.
Variantes et astuces
Sans pâte de crevettes. Pour une version végétalienne vraiment fidèle au goût, remplacez la pâte de crevettes par une cuillère de sauce soja fermentée et une pincée de sel.
Avec ce qu'on trouve ici. Le kangkung se remplace par des épinards ou des feuilles de bette blanchies, et les pousses de soja se trouvent dans la plupart des épiceries asiatiques.
Il te manque quelque chose ?
Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.
- Pas de pâte de crevettes (terasi) ?
- Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.
- Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
- Pas de gousses d'ail ?
- Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
- Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
- Pas de jus de citron vert ?
- Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
- Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
- Pas de huile de cuisson ?
- Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
- Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…
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Recette originale Ecomely.