Préparation

Râpe finement l'oignon et écrase l'ail, puis mélange-les à la viande hachée avec le sel, le poivre, le paprika et le piment.
Ajoute le bicarbonate et l'eau glacée, puis pétris 3 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène et un peu collante.
Laisse reposer la viande 30 minutes au frais pour que les saveurs se répartissent.
Divise la pâte en 4 boules, puis tapote chacune à la main sur un plan humide pour former une galette épaisse d'environ 1,5 cm d'épaisseur et d'environ 12 cm de diamètre.
Fais chauffer une poêle en fonte à feu vif, ou un gril, jusqu'à ce qu'elle fume légèrement. Dépose les galettes et cuis-les 4 à 5 minutes par face, sans les retourner trop souvent.
Vérifie la cuisson en coupant au centre : la viande doit être cuite mais encore juteuse. Laisse reposer 2 minutes.
Tiède les pains, garnis-les de laitue, d'oignon rouge et de kajmak, puis dépose la pljeskavica dessus.

Version tout bœuf. Remplace le porc par la même quantité de bœuf haché pour une galette plus marquée et plus rouge.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le kajmak est introuvable, mélange de la crème fraîche épaisse avec une pincée de sel et un peu de beurre fondu.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de viande hachée de porc (épaule) ?: Poulet — De la viande de poulet hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.; Dinde fumée — De la viande de dinde fumée hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.
Pas de viande hachée de bœuf ?: Poulet — De la viande de poulet hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.; Dinde fumée — De la viande de dinde fumée hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.
Pas de oignon moyen ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de paprika doux ?: Piment — Du paprika doux (et une pincée de piment) remplace le paprika fumé : moins fumé, même couleur.
Pas de bicarbonate de soude ?: Levure chimique — Un sachet de levure chimique remplace ½ c. à café de bicarbonate.

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