Préparation

Mélange la viande hachée avec l'ail écrasé, l'oignon râpé, le paprika, le piment, le cumin, le poivre et le sel.
Ajoute le bicarbonate, l'œuf et l'eau glacée, puis pétris 3 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Laisse reposer la farce 30 minutes au frais pour que les saveurs se fondent.
Avec des mains humides, façonne de petites saucisses ovales d'environ 8 cm, sans les serrer trop fort.
Fais chauffer un feu de braises bien vif ou un barbecue à feu fort, puis dispose les saucisses et grille-les 12 à 15 minutes en les retournant souvent.
Sers chaud avec du kajmak, des oignons crus et du pain blanc.

Variantes et astuces

Version à la poêle. Sans barbecue, fais dorer les rouleaux dans une poêle très chaude avec un filet d'huile pendant 10 minutes en les retournant.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le kajmak est introuvable, remplace-le par de la crème fraîche épaisse mélangée à une pincée de sel et un peu de fromage frais.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de bœuf haché ?: Poulet — De la viande de poulet hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.; Dinde fumée — De la viande de dinde fumée hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.
Pas de porc haché (épaule) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de petit oignon râpé ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de paprika doux ?: Piment — Du paprika doux (et une pincée de piment) remplace le paprika fumé : moins fumé, même couleur.
Pas de bicarbonate de soude ?: Levure chimique — Un sachet de levure chimique remplace ½ c. à café de bicarbonate.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Leskovački roštilj

Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

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