Pommes dauphine

Purée de pommes de terre mêlée à une pâte à choux puis frite : des boules légères, croustillantes et moelleuses.

Ingrédients

210 kcal par part

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Cuis les pommes de terre à l’eau et réduis-les en purée sèche, sans lait ni beurre.
Pâte à choux : porte l’eau, le beurre et le sel à ébullition, ajoute la farine d’un coup et dessèche 1 min, puis incorpore les œufs un à un.
Mélange la purée et la pâte à choux, assaisonne de muscade.
Forme des quenelles avec deux cuillères et fais-les frire 4 à 5 min à 170 °C, jusqu’à ce qu’elles soient gonflées et dorées.

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pommes de terre farineuses ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de huile de friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…