Powidl (confiture de prune)

Le powidl est une confiture de prunes tchèque très concentrée, cuite longuement jusqu'à obtenir une pâte brune et veloutée. Il sert à fourrer les buchteln, les knedlíky et les tartes.

2 h 20
6 personnes
Moyen
Économique
🇨🇿 Tchéquie

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Préparation

Dénoyaute les prunes et coupe-les en morceaux. Mets-les dans une grande casserole épaisse.
Ajoute le sucre, la cannelle, les clous de girofle et une pincée de sel.
Fais cuire à feu doux à couvert 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les prunes se défassent.
Retire le couvercle et retire la cannelle et les clous. Mixe finement avec un mixeur plongeant.
Poursuis la cuisson à feu très doux 60 à 90 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que la confiture soit brune et épaisse.
Teste la texture : une cuillère déposée sur une assiette froide ne doit pas couler. Mets en pots stérilisés.

Variantes et astuces

Parfum d'orange. Ajoute le zeste et le jus d'une orange en début de cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de prunes bien mûres ?: Abricots — Tes fruits à noyau ou à pépins (abricots) remplacent ceux de la recette.; Pêches — Tes fruits à noyau ou à pépins (pêches) remplacent ceux de la recette.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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