Desserts

Qarees (bouillie de blé sucrée)

Une bouillie onctueuse de blé concassé cuite longuement avec du sucre, du beurre et de la cardamome. Traditionnellement servie lors des fêtes et des naissances, elle réconforte par sa texture douce.

1 h 15
4 personnes
Moyen
Économique
🇴🇲 Oman

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Quelques filaments de safran

Selon tes envies

30 g Amandes effilées

Préparation

Rince le blé concassé à l'eau froide, puis fais-le tremper 15 minutes.
Égoutte-le et fais-le revenir à sec dans une casserole pendant 3 minutes en remuant.
Verse l'eau, ajoute la cardamome et une pincée de sel, puis porte à ébullition.
Baisse le feu et laisse cuire à couvert 40 minutes en remuant régulièrement.
Ajoute le sucre et le safran, puis remue jusqu'à ce que la bouillie devienne crémeuse.
Incorpore le beurre en plusieurs fois hors du feu pour lier le tout.
Sers chaud dans des bols, décoré d'amandes effilées grillées.

Variantes et astuces

Version au lait. Remplace la moitié de l'eau par du lait pour une texture plus riche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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