Préparation

Coupe le poisson en tronçons, arrose-les de jus de citron, sale et réserve. Équeute le gombo et coupe-le en rondelles.
Hache finement les oignons, l'ail et les tomates. Épépine les piments et écrase-les.
Dans une grande casserole, chauffe l'huile de palme à feu moyen et fais revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoute l'ail, les tomates et les piments, puis laisse compoter 10 minutes en remuant.
Verse l'eau, ajoute le gombo et laisse frémir 15 minutes jusqu'à obtenir une sauce légèrement épaisse.
Dépose délicatement les morceaux de poisson, couvre et laisse cuire à feu doux 10 minutes, sans remuer pour ne pas les défaire. Rectifie l'assaisonnement et sers chaud.

Version marine. Ajoute les crevettes décortiquées dans les dernières minutes de cuisson.

Avec ce qu'on trouve ici. Si l'huile de palme rouge est introuvable, utilise une cuillère de pâte de paprika mélangée à de l'huile de tournesol.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poisson blanc à chair ferme (dorade, tilapia ou merlu) ?: Saumon — Ton saumon remplace le poisson blanc de la recette.; Tilapia — Ton tilapia remplace le poisson blanc de la recette.
Pas de gombo frais ?: Courgette — Courgette remplace le gombo (la sauce sera moins liée : ajoute une pincée de Maïzena).; Haricots verts — Haricots verts remplace le gombo (la sauce sera moins liée : ajoute une pincée de Maïzena).
Pas de huile de palme rouge ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…