Préparation

Émiette le kocho dans un bol et mets-le de côté.
Émince les oignons et fais-les revenir dans le beurre clarifié à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu'à coloration.
Ajoute l'ail, le gingembre et le berbere, puis remue 1 minute.
Verse l'eau, ajoute le sel et la cardamome et porte à ébullition.
Incorpore doucement le kocho émietté en remuant pour former une sauce épaisse.
Laisse mijoter 15 à 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le kocho soit tendre et la sauce bien liée.
Ajoute les œufs durs coupés en deux si tu les utilises, puis sers chaud.

Version végétalien. Remplace le beurre clarifié par de l'huile végétale et utilise des pois chiches à la place des œufs.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de beurre clarifié ?: Beurre — Du beurre (clarifié toi-même : fondu doucement, écumé) remplace le ghee ; sinon beurre et une cuillère d’huile.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).

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