Petit-déjeuner

Reviro

Pâte de farine de maïs grillée à sec puis mêlée d'eau et de graisse, le reviro se présente en petites galettes croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. C'est un pain traditionnel du petit-déjeuner paraguayen.

35 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇵🇾 Paraguay

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Ingrédients

250 g Farine de maïs fine (type maïzena ou farine précuite)
200 ml Eau tiède
2 c. à soupe Graisse de porc ou huile
1 c. à café Sel
1 Pincée de sucre (facultatif)

Pâte

1 c. à soupe Beurre fondu

Épices & assaisonnement

Sel fin

Selon tes envies

50 g Fromage râpé

À côté

Café ou maté

Préparation

Fais griller la farine de maïs à sec dans une poêle antiadhésive à feu moyen 5 à 7 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'elle dorée et dégage une odeur de noisette.
Laisse-la refroidir quelques minutes, puis verse-la dans un saladier avec le sel.
Ajoute la graisse fondue et l'eau tiède petit à petit en pétrissant, jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle pas aux doigts.
Divise la pâte en 8 boules et aplatis-les en galettes d'environ 1 cm d'épaisseur.
Fais chauffer la poêle à feu moyen et cuis les galettes 4 à 5 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles se couvrent de taches dorées.
Termine la cuisson 2 minutes à feu doux en couvrant pour qu'elles gonflent et soient moelleuses à cœur.
Sers tiède, éventuellement avec du fromage fondu.

Variantes et astuces

Reviro au fromage. Incorpore 50 g de fromage râpé dans la pâte avant de la diviser pour un reviro plus gourmand.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de maïs fine (type maïzena ou farine précuite) ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de maïs fine (type maïzena ou farine précuite) si personne n’évite le gluten.
Pas de graisse de porc ou huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de pincée de sucre (facultatif) ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).