Préparation

Rince le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis laisse-le égoutter 20 minutes.
Fais tremper les shiitake dans de l'eau tiède 20 minutes, puis émince-les en gardant un peu de leur eau de trempage.
Coupe le poulet en petits dés et mélange-le avec la marinade, puis laisse reposer 15 minutes.
Coupe les saucisses en fines rondelles et fais-les dorer à sec 2 minutes dans une poêle.
Dans une cocotte en fonte ou une marmite, fais revenir l'ail, le gingembre et les champignons dans l'huile pendant 3 minutes, puis ajoute le poulet et fais-le dorer.
Ajoute le riz, l'eau de trempage des champignons, la sauce soja, le sel et le poivre, puis porte à ébullition à feu vif.
Dès que le liquide est presque absorbé, dispose les saucisses et les oignons nouveaux sur le dessus, couvre et baisse à feu très doux 15 minutes.
Coupe le feu, laisse reposer 5 minutes, arrose d'un filet d'huile de sésame et de sauce d'huître, puis mélange en raclant le fond croustillant.

Version aux crevettes séchées. Ajoute 30 g de crevettes séchées réhydratées dans le riz au moment de l'ébullition.

Avec ce qu'on trouve ici. Une cocotte en fonte ou une casserole à fond épais remplace parfaitement la marmite en terre.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz long (ou riz rond) ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de saucisses chinoises (lap cheong) ?: Chorizo — Ton chorizo remplace la saucisse.; Lardons — Ton lardons remplace la saucisse.
Pas de filet de poulet ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de champignons shiitake secs ?: Courgette — Courgette remplace les champignons pour la garniture (goût moins boisé).; Aubergine — Aubergine remplace les champignons pour la garniture (goût moins boisé).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…