Préparation

Préchauffe le four à 200 °C. Pique le gigot avec la pointe d'un couteau et insère-y des petits morceaux d'ail et de romarin.
Frotte la viande d'huile d'olive, de sel et de poivre, puis pose-la sur une plaque avec les carottes entières.
Enfourne 20 minutes à 200 °C pour saisir, puis baisse à 170 °C et poursuis la cuisson 1 heure à 1 h 20 selon la cuisson souhaitée (environ 55 °C à cœur pour une viande rosée).
Pendant ce temps, épluche les pommes de terre, coupe-les en gros morceaux, fais-les bouillir 5 minutes puis égoutte-les et secoue-les dans la casserole pour rendre les bords farineux.
Ajoute les pommes de terre dans le plat avec l'agneau, arrose d'un peu d'huile et enfourne 45 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Laisse reposer la viande 15 minutes sous une feuille d'aluminium avant de la découper.
Pour la gravy, verse le jus de cuisson dans une casserole, saupoudre de farine, mélange, puis ajoute le bouillon petit à petit en remuant jusqu'à épaississement.
Pour la sauce menthe, mélange la menthe hachée, le sucre et le vinaigre, puis laisse reposer 10 minutes avant de servir.

Version légère. Remplace les pommes de terre par des panais et des navets rôtis, moins caloriques et tout aussi savoureux.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gigot d'agneau ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de pommes de terre à chair farineuse ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de romarin frais ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace romarin frais.; Thym — Thym remplace romarin frais.

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