Apéro

Rqaq bil jibneh (cigares de pâte au fromage frits)

De fines feuilles de pâte roulées autour d'un fromage salé et de menthe, puis frites jusqu'à devenir croustillantes. Servies chaudes en mezzé, elles ont une texture craquante et un cœur filant et fondant.

35 min
4 personnes
Facile
Moyen
🇱🇧 Liban

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Ingrédients

Garniture

1 Œuf (pour souder)

Épices & assaisonnement

Sel fin

Selon tes envies

1 Filet de citron

À côté

1 Quartier de citron

Préparation

Émiette le fromage dans un bol et mélange-le avec la menthe ciselée et le poivre noir. Goûte et ajuste le sel seulement si nécessaire, la feta étant déjà salée.
Coupe les feuilles de pâte en rectangles d'environ 12 cm de large. Garde-les couvertes d'un linge humide pour qu'elles ne sèchent pas.
Dépose une cuillère de garniture au bas de chaque rectangle, replie les côtés et roule serré jusqu'au bout, en soudant le bord avec un peu d'œuf battu.
Fais chauffer l'huile dans une casserole haute à 175 °C environ. Plonge les rouleaux par petites quantités et fais-les dorer 2 à 3 minutes en les retournant.
Égoutte sur du papier absorbant et sers aussitôt, bien chauds, avec un quartier de citron.

Variantes et astuces

Au four. Badigeonne les rouleaux d'un peu d'huile et enfourne à 200 °C pendant 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson, pour une version plus légère.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de feuilles de pâte filo (ou brick) ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
Pas de fromage de brebis ou feta ?: Fromage de chèvre — Ton fromage de chèvre remplace la feta ; sale un peu plus.; Fromage frais à tartiner — Ton fromage frais à tartiner remplace la feta ; sale un peu plus.
Pas de menthe fraîche ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de huile neutre (pour friture) ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).