Photo d’illustration : No machine-readable author provided. Sten assumed (based on copyright claims). — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons

Plats du quotidien

Rúgbrauð (pain de seigle islandais)

Le rúgbrauð est un pain de seigle très dense, sucré et moelleux, traditionnellement cuit lentement dans le sol géothermique ou dans une boîte fermée. Il accompagne le hákarl, le skyr et les poissons fumés, et se conserve plusieurs jours.

4 h 25
8 personnes
Moyen
Économique
🇮🇸 Islande

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 c. à café Cannelle

Selon tes envies

50 g Graines de tournesol

Valeurs nutritionnelles

342 kcal par part

Protéines: 9,2 g
Glucides: 69,6 g
dont sucres: 26,7 g
Lipides: 1,9 g
Fibres: 4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Préchauffe le four à 150 °C et beurre un moule à cake de 25 cm.
Mélange dans un grand saladier la farine de seigle, la farine de blé, le bicarbonate, le sel et la cannelle.
Incorpore la mélasse et le babeurre, puis mélange jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène.
Ajoute les raisins secs et les graines si tu les utilises, puis verse la pâte dans le moule.
Couvre le moule de papier aluminium et enfourne 3 heures à 150 °C, puis retire le couvercle pour 15 minutes afin de dorer la croûte.
Laisse refroidir 30 minutes dans le moule avant de démouler et de couper en tranches.

Variantes et astuces

Au four ou à la vapeur. Pour une cuisson plus traditionnelle, enveloppe le moule dans du papier aluminium et pose-le dans une grande cocotte d'eau bouillante pendant 4 heures.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de seigle complet ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de seigle complet si personne n’évite le gluten.
Pas de lait ribot ou babeurre ?: Lait — Du lait additionné d’1 c. à soupe de jus de citron ou de vinaigre (laisse 10 min) remplace le babeurre.
Pas de bicarbonate de soude ?: Levure chimique — Un sachet de levure chimique remplace ½ c. à café de bicarbonate.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…