Desserts

Bláberjagrautur (bouillie aux myrtilles islandaise)

Une bouillie sucrée et fruitée, cuite à partir de myrtilles sauvages et de semoule, servie tiède ou froide avec de la crème. C'est un dessert familial très populaire en Islande, surtout en automne quand les baies sont mûres.

30 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇮🇸 Islande

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Cannelle (facultative)

Selon tes envies

200 ml Crème fraîche épaisse pour servir

Valeurs nutritionnelles

205 kcal par part

Protéines: 2,7 g
Glucides: 44 g
dont sucres: 32,6 g
Lipides: 0,6 g
dont acides gras saturés: 0,1 g
Fibres: 3,5 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Rince les myrtilles puis mets-les dans une casserole avec 500 ml d'eau et le sucre.
Porte à frémissement à feu moyen et laisse cuire 8 minutes en écrasant les baies avec une cuillère en bois.
Passe le jus à travers une passoire fine pour ne garder qu'un liquide coloré, en pressant bien la pulpe.
Remets le jus dans la casserole avec 250 ml d'eau, le sel et la pincée de cannelle éventuelle, puis porte à ébullition.
Verse la semoule en pluie en fouettant, baisse le feu et laisse épaissir 5 minutes en remuant jusqu'à obtenir une texture de crème onctueuse.
Ajoute le jus de citron, retire du feu et verse dans des coupelles. Sers tiède ou frais, avec la crème fraîche.

Variantes et astuces

Version d'hiver. Remplace les myrtilles par des fruits rouges surgelés (cassis, framboises), la préparation reste très proche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de myrtilles fraîches ou surgelées ?: Fruits rouges — Tes fruits (fruits rouges) remplacent ceux de la recette, même quantité.; Framboises — Tes fruits (framboises) remplacent ceux de la recette, même quantité.
Pas de semoule fine ?: Boulgour — Boulgour remplace la semoule.; Riz — Riz remplace la semoule.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de jus de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.