Préparation

Rince rapidement le lichen séché à l'eau froide pour enlever la poussière.
Fais-le tremper 30 minutes dans l'eau bouillante, puis égoutte-le et hache-le finement.
Dans un saladier, mélange les deux farines, la levure, le sel et le carvi éventuel.
Ajoute le lichen haché, l'huile et l'eau tiède, puis mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Pétris 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit souple et élastique.
Laisse lever 1 heure à température ambiante, couvert, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Façonne un pain rond, pose-le sur une plaque et laisse reposer 15 minutes.
Enfourne à 220 °C pendant 35 minutes, jusqu'à une croûte dorée et une mie qui sonne creux.

Variantes et astuces

Version plus douce. Réduis le lichen à 10 g et remplace la moitié de la farine de seigle par de la farine de blé.

Avec ce qu'on trouve ici. Le lichen islandais est rare hors d'Islande ; tu peux le remplacer par 2 c. à soupe de flocons d'avoine grillés pour une saveur plus neutre.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de seigle ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de seigle si personne n’évite le gluten.
Pas de levure de boulanger sèche (7 g) ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Fjallagrasabrauð (pain aux lichens)

Ingrédients

Ingrédients

Infusion

Épices & assaisonnement

À côté

Préparation

Variantes et astuces

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