Petit-déjeuner

Anjero dhaqaale (crêpe de sorgho au miel)

Une crêpe fine et spongieuse à base de farine de sorgho, typique de la cuisine somalienne. Elle se déguste tiède, nappée de miel, au petit-déjeuner ou au goûter.

30 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇸🇴 Somalie

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Préparation

Mélangez la farine de sorgho, la levure et le sel dans un saladier.
Ajoutez progressivement l'eau tiède en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide, un peu plus liquide qu'une pâte à crêpes.
Couvrez et laissez reposer 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte fasse des bulles en surface.
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et huilez-la légèrement avec un papier absorbant.
Versez une louche de pâte et étalez-la en cercle, puis cuisez 2 minutes sans retourner, jusqu'à ce que la surface soit sèche et couverte de petits trous.
Pliez ou roulez les crêpes, nappez-les de miel et servez tièdes.

Variantes et astuces

Version sans lactose et sans gluten. La recette est déjà sans gluten et sans lactose. Vérifiez simplement que votre farine de sorgho est certifiée sans gluten.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de sorgho ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de sorgho si personne n’évite le gluten.
Pas de pincée de levure de boulanger sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…