Salades & entrées

Salade de mil fermenté (ngaro)

Le ngaro est une préparation à base de mil fermenté, légèrement acidulée et pimentée. C'est un mets traditionnel qu'on consomme frais, souvent au petit-déjeuner ou en accompagnement.

15 min
4 personnes
Facile
Économique
🇳🇪 Niger

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 c. à café Sel

Selon tes envies

1 c. à soupe Lait caillé (facultatif)

Préparation

Si le mil est en bloc, émiette-le à la main dans un bol pour le désagréger.
Émince finement l'oignon et les piments, en retirant les graines si tu veux un goût moins fort.
Ajoute l'eau tiède au mil petit à petit, en malaxant jusqu'à obtenir une texture crémeuse mais pas liquide.
Incorpore l'oignon, les piments, le sel et l'huile, puis mélange bien.
Laisse reposer 15 minutes à température ambiante avant de servir.

Variantes et astuces

Version au lait. Délaye le mil avec du lait caillé plutôt que de l'eau pour une texture plus onctueuse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile d'arachide ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…