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Salatet ballouta (salade de glands) : illustration de la recette
Salades & entrées

Salatet ballouta (salade de glands)

Salade fraîche et acidulée à base de glands de chêne doux, typique de la montagne libanaise au printemps et à l'automne. Les glands, tendres et légèrement amers, se marient à la tomate, à la menthe et au citron.

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Ingrédients

Ingrédients

Vinaigrette

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Lavez les glands et plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes pour les attendrir et atténuer leur amertume.
  2. Égouttez-les, laissez-les refroidir, puis coupez-les en quartiers ou en rondelles.
  3. Coupez les tomates en petits dés, émincez finement les oignons verts et ciselez la menthe.
  4. Écrasez l'ail avec un peu de sel, puis mélangez-le avec le jus de citron, l'huile d'olive et le sumac.
  5. Dans un saladier, réunissez les glands, les tomates, les oignons verts et la menthe.
  6. Versez la vinaigrette, mélangez délicatement et laissez reposer 10 minutes.
  7. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du citron, puis servez frais.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Les glands de chêne se trouvent rarement en ville ; remplacez-les par des fèves fraîches blanchies ou des pois chiches cuits, et la salade reste très bonne.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de menthe fraîche ?
Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de huile d'olive ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de jus de citron ?
Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.
Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.