Préparation

Mixe les tomates, un oignon, les piments, l'ail et le gingembre jusqu'à obtenir une purée lisse.
Émince le second oignon et fais-le revenir dans l'huile chaude à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes.
Ajoute la purée de tomate et laisse réduire 10 minutes en remuant, jusqu'à ce que l'huile remonte en surface.
Écrase légèrement le dawadawa dans un bol avec un peu d'eau chaude, puis ajoute-le à la sauce avec le poisson émietté.
Verse l'eau, couvre et laisse mijoter 15 minutes à petit feu. Rectifie le sel et le poivre avant de servir.

Version fumée. Ajoute une cuillère de poudre de crevettes séchées pour un goût plus marin.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de tomates bien mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de gousse d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).

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