Plats du quotidien

Dodo ikeykey

Plantain mûr frit en tranches dorées, accompagné d'une purée de haricots parfumée. C'est un plat réconfortant du sud du Ghana, souvent servi au déjeuner ou au dîner.

50 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇬🇭 Ghana

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Préparation

Si tu utilises des haricots secs, fais-les tremper une nuit puis cuis-les 45 minutes à l'eau bouillante.
Écrase les haricots cuits avec une fourchette ou mixe-les grossièrement.
Fais revenir un oignon haché dans l'huile de palme, puis ajoute les haricots écrasés et assaisonne.
Épluche les plantains et coupe-les en rondelles épaisses.
Fais frire les rondelles dans l'huile chaude 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles caramélisent.
Dresse les plantains avec la purée de haricots chaude à côté.

Variantes et astuces

Sans huile de palme. Remplace l'huile de palme par de l'huile végétale pour une version plus neutre.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de plantains très mûrs ?: Patate douce — Pas de plantain : patate douce sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).; Fécule de pomme de terre — Pas de plantain : fécule de pomme de terre sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile de palme ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).